PRO VEGANY & MILOVNÍKY DOBRÉHO JÍDLA
Jídlo bez umami? Proměň ho v lahodné jídlo jako z restaurace během pár vteřin
Epikuros je přírodní dochucovadlo, které tvým jídlům dodá lahodnou, masitou chuť — a přitom neobsahuje ani gram umělé chemie.
4.6 na základě 30 hodnocení
Jako vegan asi znáš pocit, kdy chceš takovou tu hlubokou, jakoby masitou a plnou chuť.
Jenže to pořád není ono. Opravdu hluboká umami se ve veganském vaření hledá těžko.
Přidáš do toho sojovku. Jenže pak všechno chutná jako sojovka.
Přidáš LSD. Pak ale jídlo chutná jako droždí a umami není tak výrazná
Přidáš zeleninový vývar, nebo rajčatový protlak. Jídlo chutná zeleninově a nemá ty hluboké masité tóny.
Chápu jak se cítíš. Já měl ten samý problém. Proto jsem vytvořil Epikura. Nejdřív pro sebe a byl jsem z něj tak nadšený, že by byla škoda si ho nechat pro sebe.
-Filip, tvůrce Epikura
Všichni chceme jíst zdravě, ušetřit peníze a cítit se co nejlépe.
Alespoň pokud nejsme opravdu šikovní a odhodlaní.
Nakrájíte brokolici, na lžičce oleje zatáhnete protein a dochutíte kořením. Ale pak si k tomu jídlu sednete a zjistíte, že jste si tak trochu zapomněli pochutnat. Chybí tomu ta hluboká a bohatá chuť, takže nemáte po jídle pocit, že jste se dobře najedli.
Hodně to osolíte? Za to vás doktor nepochválí.
Zalijete to omáčkou s cukry a konzervanty? Váš mikrobiom oslabuje.
Přidáte víc másla nebo tuku? Zbytečný přísun kalorií.
Chápu jak se citíš. Já měl ten samý problém. Rád jsem všechno zalíval rybí omáčkou, ale ta není tak univerzální díky své osobité chuti a je plná soli. Proto jsem vytvořil Epikura. Nejdřív pro sebe a byl jsem z něj tak nadšený, že by byla škoda si ho nechat pro sebe.
-Filip, tvůrce Epikura
Epikuros – Dodá jídlům umami & kokumi
Epikuros je zcela přírodní univerzální dochucovadlo z droždí.
Je citlivě vyroben tak, aby chutě spíše doplňoval, než nahrazoval. Každému jídlu dodá hloubku a „snoubí“ omáčky, marinády i koření. Obohatí tvoje jídlo o masovou chuť (umami) a také plnost (kokumi).
Stačí jen troška a jídlo bude lahodnější. Dá se používat jako masový vývar i jako esence chuti do polévek, pomazánek, omáček nebo jím povýšíš i obyčejnou zeleninu a saláty.
Jak s ním vařit? 3 příklady použití:
Strouhané tofu ála gyros
Díky Epikurovi si ho oblíbí i masofilové
Zobrazit recept
- 360 g tofu
- 2 lžíce vegan majonézy nebo oleje
- 2 lžíce sojovky
- 2 lžíce vody
- 1 lžíce octu
- 2 lžičky Epikura
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička suš. česneku
- 1 lžička suš. cibule
- 1/2 lžičky sladké papriky
- Tofu nastrouhejte nahrubo na klasickém struhadle na sýr.
- Všechny zbylé ingredience na marinádu spolu promíchejte.
- Do horké pánve dejte trochu oleje a osmažte strouhané tofu dozlatova a mírně křupava = Nechte 3–4 minuty opékat bez míchání, dokud nezezlátne. Doporučuji smažit ve dvou várkách, aby se pánev nepřeplnila.
Nakonec do pánve, přilijte marinádu a promíchejte. Restujte dalších 3–4 minuty, dokud tofu nenasákne všechnu marinádu a chutě se nepropojí.
15 minutová zelňačka s tahini
Díky Epikurovi máš výborné jídlo doslova za pár minut, protože nemusíš opékat cibuli, zelí ani pražit koření.
Zobrazit recept
- 500 g kysaného zelí
- 500 ml vody
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce Epikura
- 1 lžíce červené papriky
- 1 lžíce sušeného česneku
- 1 lžička majoránky nebo oregána
- 2 lžíce tahini pasty
- Můžete přidat 2 brambory a 2 mrkve
- Zelí pokrájejte, očistěte a nakrájejte brambory a mrkve.
- Vše dejte do hrnce a chvíli povařte.
- Nakonec přidejte 2 lžíce tahini
- Epikura je nejlepší přidat až na úplný konec, ať poznáte ten rozdíl.
Luxusní veganská Demi-glace
Díky Epikurovi je k nerozeznání od klasické Demi-glace
Zobrazit recept
- 750 g „slané zeleniny“ jako: Brokolice, květák, lilek a hlavně houby
- 750 g „sladké zeleniny“ jako: Cibule, mrkev a řepa
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 1 lžíce Epikura
- Všechnu zeleninu omyjte, nijak neloupejte (ve slupkách je spousta chuti) a nakrájejte na mandolíně na tenké plátky.
- Smíchejte s rajčatovým protlakem a olejem
- Dejte na plech a pečte na 150 C po 50 min
- Poté promíchejte a případně pečte dalších 30 min dokud nebude hnědá, skoro až spálená.
- Na plech přilijte 2 litry vody a nechte ještě 30 min péct aby se všechna chuť vyextrahovala do vody. Případně povařte v hrnci.
- Následně slijte, přidejte 1 lžíci Epikura a vařte, dokud neodvaříte tekutinu natolik, aby zbylo 750 ml koncentrované omáčky.
- Omáčku můžete zahustit pektinem, nebo xanthanem, aby byla viskoznější.
- Epikura je nejlepší přidat až na úplný konec, ať poznáte ten rozdíl.
Srovnání Epikura s alternativami:
| Kritérium | Epikuros | Sójovka / Maggi | Lahůdkové droždí | Zeleninový bujón |
|---|---|---|---|---|
| Síla umami | Velmi vysoká | Vysoká | Střední | Střední |
| Komplexnost chuti | Umami + kokumi | Umami | Slabá umami | Slabá umami |
| Univerzální použití | Ano | Ne | Střední | Střední |
| Bez éček a aromat | Ano | Záleží | Ano | Záleží |
| Obsah soli | Nízký | Vysoký | Velmi nízký | Vysoký |
| Bez lepku | Ano | Ne | Ano | Záleží |
| Chuťový profil | Masitý | Sojový | Drožďový | Zeleninový |
← Posuň tabulku doprava pro zobrazení všech sloupců →
Jak ti pomůže?
Šest důvodů, proč si Epikura oblíbíš:
„Veganský zázrak“
Dopřej si hlubokou, umami & kokumi chuť, kterou lidi vyhledávají, a to zcela bez živočišných produktů. Epikuros je navíc univerzálnější než sójovka, nebo lahůdkové droždí.
Budeš solit o 30 % méně
Epikuros přirozeně prohloubí chuť tak silně, až nahradí velkou část soli v jídle. Snižíš svůj krevní tlak, aniž by sis toho vůbec všiml/a.
Ušetří čas
Nemáš čas na zdlouhavé pečení nebo marinování? Stačí špetka. Během sekundy dodáš jídlu takovou hloubku chuti, na které byste v kuchyni jinak pracovali hodiny.
Zbavíš se zbytečné chemie
Je MNOHEM přirozenější než jakékoliv průmyslové bujónové kostky plné aromat, barviv a éček.
Pomůže ti zhubnout
Když pečený květák chutná jako fastfood, tak není pojídání zeleniny za trest – stane se z něj zdravá závislost.
Ušetříš za meníčka
Ideální pro všechny krabičkáře, kteří chtějí jíst i v práci zdravěji, levněji a přitom bez kompromisů.
Nekupuj zajíce v pytli
Co si o Epikurovi myslí ti, co ho už ochutnali:
Chtěl jsem aby se lidi co ho ochutnají nebáli říct i tvrdou pravdu, takže jsem je anonymizoval. Jejich jména jsou proto smyšlená, ale recenze jsou zcela pravdivé.
4.6 na základě 30 hodnocení
na koho se můžeš obrátit?
Jmenuju se Filip. Před 15 lety jsem založil web Čarujeme.cz a před 5 lety jsem po jeho prodeji vyrobil rostlinnou variantu mletého masa s názvem „Mleté rostlinné“. Dodnes nevěřím tomu, jak moc to lidi bavilo. (Přečíst recenze)
Ten produkt byl super. Ale chtěl jsem, aby byl ještě lepší. Abyste Mleté uvařili, museli jste smíchat sypkou směs s tekutým kořením a vodu. To mi moc nepřipomínalo vaření. Chtěl jsem aby veganské potraviny byly natolik přirozené jako ty živočišně.
Než abych to lámal přes koleno, tak jsem se vydal jiným směrem a vytvořil jsem Epikura. Ten není náhražka vůbec ničeho. Je ale pořád stejně přirozený a hlavně v sobě nese to nejlepší co jsem se naučil: Kouzlo lahodné chuti, která se schovává v obyčejném droždí.
Máš dotazy? Kdykoliv mi napiš na filip@epikuros.cz nebo zavolej na 739 708 739
Chceš Epikura vyzkoušet nebo rovnou koupit?
Čisté složení které je radost číst: Výtažek z droždí, Neaktivní droždí, Hřib pravý (smrkový), Cukr demerara, Pečená cibule.
Chceš vzorek zdarma?
Cena za 20 g: Zdarma
+ 79 Kč dopravaChceš ušetřit a mít zásobu?
Typicky vystačí na 9 až 12 měsíců.
- Ochutí cca 230 porcí = 3,7 Kč na porci
Cena za 510 g: 945 Kč 841 Kč
Chceš Epikura koupit?
Typicky vystačí na 3 až 4 měsíce.
- Ochutí cca 77 porcí = 4 Kč na porci
Cena za 170 g: 315 Kč
+ 79 Kč dopravamůže tě zajímat
Epikuros je tak přirozený, že si ho můžeš vyrobit doma:
Použijete domácí droždí
Vezmete klasické pekařské droždí, ze kterého babičky pečou buchty.
Využijete přirozené enzymy
Zahříváte ho na max 60 °C po dobu max 72 hodin. Při této teplotě přirozené enzymy v droždí rozloží bílkoviny na jednotlivé peptidy.
Filtrace pomocí sedimentace
Nakonec dáte do chladu a necháte odstát, abyste oddělili vlákninu z droždí od bílkovin. My používáme odstředivku, abychom to urychlili.
Sušení bez konzervantů
Tento přirozený extrakt nakonec smícháte s dalšími přirozenými ingrediencemi a vše zapečete pro širší chuť a nakonec vysušíte.
Může tě dále zajímat
Jak ho používat?
Do jakých jídel ho můžu přidat?
Do jakéhokoliv slaného jídla. Nejvíce radosti vám udělá tam, kde se dobře rozpustí. Skvěle ale funguje v různých marinádách a salátových dresincích. Obecně vzato je dobré ho v jídle rozpustit, ať vynikne jeho plný potenciál. Je to trochu jako například tymián. Na popcornu příliš nevynikne, ale v polévce nebo v marinádě je skvělý.
Musí být v lednici?
Vůbec ne! Epikuros je zcela vysušený a proto vydrží opravdu dlouho i v pokojové teplotě. Můžete ho mít na kuchynské lince, nebo na jídelním stole klidně celý rok.
Má vitamíny a zdraví prospěšné látky?
Ano. Droždí je přirozeně bohaté na vitamíny skupiny B, minerály a aminokyseliny. Dále obsahuje beta glukany, tedy druh vlákniny která je dobrá pro náš střevní mikrobiom.
Je Epikuros přírodní ingredience?
Ano, 100 %. Epikuros vzniká přirozeným procesem autolýzy pekařského droždí bez jakýchkoliv chemických přísad. Sušení je jediný konzervační postup, který používáme.
Jaký je rozdíl mezi Epikurem a MSG?
MSG (glutamát sodný) je izolovaná chemická látka. Epikuros obsahuje přirozeně se vyskytující glutamáty v kontextu celého spektra aminokyselin a peptidů, což vytváří komplexnější a přirozenější chuťový profil. Navíc je doplněn dalšími ingrediencemi, které s ním ladí.
Jaký je rozdíl mezi Epikurem a pomazánkami jako Marmite a Vegemite?
Marmite a Vegemite jsou kvasnicové extrakty které se vyrábí z kvasnic, které zbyly po výrobě piva. Takové kvasnice jsou hořké od chmelu a proto je nutné je dochutit dalšími silnými ingrediencemi (sůl, extrakty, bylinky, barviva). Epikuros je čistý autolyzovaný kvasnicový extrakt bez přídavků – žádná sůl, žádné konzervanty, žádná umělá aromata. Navíc je v sušené formě, takže se skvěle hodí na posypání jídla.
Jaký je rozdíl mezi Epikurem a lahůdkovým droždím?
Lahůdkové droždí je inaktivované droždí, které si zachovává svou buněčnou strukturu. Epikuros prochází procesem autolýzy – enzymy v droždí rozloží bílkoviny na peptidy bohaté na umami. Výsledkem je mnohem intenzivnější a komplexnější chuť než u běžného lahůdkového droždí.
Jaký je rozdíl mezi Epikurem a sójovou omáčkou?
Sójová omáčka obsahuje hodně soli a sóju (alergen). Epikuros neobsahuje sóju, je bezlepkový a má minimální obsah soli. Oba produkty dodávají umami, ale Epikuros to dělá bez nežádoucích přísad. Navíc je Epikuros oproti sojovce zcela univerzální. Můžete ho přidat do svíčkové a bude to ta nejlepší svíčková co jste uvařili. Když do svíčkové přidáte sojovku, tak ji moc nepomůžete.